主料

辅料

第一步

1. 将子姜洗净，掠干水份后切成片状待用（很多人说要去掉姜皮，我没有，这么嫩的姜还要去皮，多可惜，再说带皮更增加了脆感）
第二步

2. 把泡红椒切成小段，备用。
第三步

3. 把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）
第四步

4. 将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）

在网上查了一些关于姜的功效，也跟大家分享一下：俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说来说去，夏季吃姜有哪些好处？下面，我就简单的说三方面：　　增进食欲：由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。　　生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。　　解毒杀菌：夏季人们喜食冷饮、冰棒、雪糕以及凉菜等冷制品，这些食品易受外界病菌污染，食入不当会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季做鱼、肉等更应放些生姜，既可调味，又可解毒。　　驱风散寒：由于人们夏日易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症，生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜中的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。