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美味椒盐排骨
美味椒盐排骨

美味椒盐排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.27 05:55

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主料

  • 猪大排适量
  • 面粉 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 椒盐粉 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪大排切块洗净,用盐和料腌制30分钟
  • 第二步
    2. 鸡蛋打散,加入面粉和少量水,调成有稠度的面糊
  • 第三步
    3. 排骨挂浆,等锅内油烧得够热,下排骨中小火炸一段时间,至面糊变色,差不多金黄了捞起。重新烧热油,再将排骨下锅炸一会后捞起。据说二次炸能脆得更均匀
  • 第四步
    4. 锅内剩少许油,排骨放入中火煎一下(因为之前炸的过程我实在没见什么金黄色。。),撒椒盐粉翻炒均匀即可

烹饪技巧

  • 1.炸的时间要长一点,不然不容易熟2.根据个人口感喜好调整面糊浓稠度、炸的程度和煎的程度

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