口水鸡

准备时间:5分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.07.23 07:05

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主料

• 鸡腿 ：2个

辅料

• 辣椒面 ：适量
• 花椒 ：适量
• 冰块 ：适量
• 姜片 ：6片

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿凉水下锅，水末过鸡腿即可，煮25分钟，用筷子扎一下最厚的地方看有血水没，没有就熟了，关火焖10钟。
• 第二步
  2. 鸡腿放进事先准备好的冰水里，水里放姜片6片去腥，水越凉鸡肉越弹爽,牙鸡腿凉透取出。
• 第三步
  3. 青菜铺底，鸡腿每2厘米切一刀，装盘。
• 第四步
  4. 热锅凉油下麻椒（约3勺），用小火麻椒变棕色捞出，倒入辣椒面4勺，在倒入事先准备好的酱汁（生抽勺5，醋3勺，白糖3勺，盐3勺）。
• 第五步
  5. 调好酱汁自己尝一下，喜欢甜的可以自己口味加一点，倒到鸡腿上就改不了了。
• 第六步
  6. 淋到鸡腿即可，如果家里有花生芝麻煸香倒进辣椒油里味道更好。

烹饪技巧

• 肉类烹调前用淡盐水浸泡15分钟会更干净

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