主料

辅料

第一步

1. 十斤老豆腐，方方正正好切
第二步

2. 切厚点，切大块
第三步

3. 上锅蒸！
第四步

4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦
第五步

5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
第六步

6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
第七步

7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周
第八步

8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟
第九步

9. 再来一张惨状
第十步

10. 花椒粉
第十一步

11. 加辣椒粉，中途换盘子了
第十二步

12. 加盐
第十三步

13. 拌匀
第十四步

14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加
第十五步

15. 豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
第十六步

16. 在调料里打个滚
第十七步

17. 酱纸
第十八步

18. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！
第十九步

19. 辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧！这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加！其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……
第二十步

20. 只能这样补救了-_-||，姜末