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香草布丁
美味焦糖香草布丁
美味焦糖香草布丁

美味焦糖香草布丁

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.03 08:24

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主料

  • 吉利丁 ：15
  • 蛋黄 ：4个
  • 牛奶 ：500
  • 淡奶油 ：200
  • 糖粉 ：60
  • 幼砂糖 ：80

辅料

  • 香草精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 吉利丁放入水中泡软，备用。
  • 第二步
    2. 4个蛋黄与糖粉倒入一个碗中，搅拌打散。直到蛋黄颜色变淡，成乳黄色面糊。
  • 第三步
    3. 500g牛奶放在小锅中加热，并加入适量香草精。小火煮沸。
  • 第四步
    4. 将牛奶液倒入蛋糊中，边倒边搅拌，以免冲成蛋花汤。
  • 第五步
    5. 将牛奶与蛋糊的混合物倒入锅中加热，小火慢煮，并用橡皮刀搅拌，直到混合物变浓稠，橡皮刮刀在锅底刮过时有明显痕迹，即可熄火。
  • 第六步
    6. 熄火后，倒入200g淡奶油，并用橡皮刀搅拌均匀。
  • 第七步
    7. 再次开小火加热至40-50度，熄火。将泡好的吉利丁挤干水分放入锅中，搅拌至完全融化。 将混合物过筛，去气泡。
  • 第八步
    8. 小锅中放80克水，煮沸，加入80克糖，小火熬至颜色焦黄，即可熄火，冷却一下淋在布丁上。

烹饪技巧

  • 熬焦糖液的时候一定要注意火候，不然很容易熬苦了。

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香草布丁 香草布丁
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香草布丁它的味道还是特别的好吃，但是我们应该注意的就是在制作的时候应该多放上一些香草，然后在里面多加上一些奶酪味道，吃起来真的是非常的香，而且大家应该注意的就是……

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