自制肠仔面包

具体步骤

• 第一步
  1. 除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
• 第二步
  2. “后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
• 第三步
  3. 面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
• 第四步
  4. 发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
• 第五步
  5. 松弛后的面团擀成椭圆形。
• 第六步
  6. 从上向下卷起。
• 第七步
  7. 卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
• 第八步
  8. 把面条两头相接，捏紧成“O”型。
• 第九步
  9. 中间放一个小肠仔。
• 第十步
  10. 放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。
• 第十一步
  11. 发酵好后，在表面刷一层蛋液。
• 第十二步
  12. 挤上沙拉酱，放入预热好的 烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。