马卡龙

具体步骤

• 第一步
  1. 皮：蛋白 白砂糖打发10分（A）
• 第二步
  2. 杏仁粉 糖粉过筛（B）
• 第三步
  3. A B搅拌成糊至滴落时有明显折痕，表面光滑（C）
• 第四步
  4. 把C放进裱花袋，在垫子上挤出圆形
• 第五步
  5. 几好的面糊放在通风处放2小时左右
• 第六步
  6. 烤箱预热200度
• 第七步
  7. 把马卡龙放入烤箱，关火，用筷子夹在烤箱门，闷6分钟
• 第八步
  8. 取出筷子关门140度考出裙边
• 第九步
  9. 120度5分钟
• 第十步
  10. 100度5分钟
• 第十一步
  11. 关火闷8分钟然后拿出
• 第十二步
  12. 酱：全蛋加蛋黄打稀（A）
• 第十三步
  13. 水加糖，加热小火至冒泡（B）
• 第十四步
  14. 黄油软化（C）
• 第十五步
  15. ABC加在一起，放入冰箱20分钟
• 第十六步
  16. 现在只要做好夹心，即可