家的味道-菇香糯米鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.09 01:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米洗净，用清水浸泡8小时以上沥干，放锅大火蒸~30分钟，不需要这时候就蒸软，半熟就差不多了。我家里只有电饭锅，只能用电饭锅蒸，火力小，蒸了差不多俩小时。。。
• 第二步
  2. 香菇、虾米泡发，切小片。鸡腿肉切小片，和所有辅料放一起拌匀，腌制2小时以上
• 第三步
  3. 苇叶用开水烫5分钟左右至软，捞起
• 第四步
  4. 一张苇叶横放，上边垂直摆上三张，这么放是为了叠成方块状，同时增大能容纳的食材体积。铺上适量糯米和腌制好的食材
• 第五步
  5. 先把横放的叶子往中间包，然后叠竖放的，裹起来，叠成一个方形“粽子”。正宗的糯米鸡用荷叶包裹，倒是也不需要棉线
• 第六步
  6. 开始蒸。有蒸锅的，加盖大火蒸15分钟后换小火再蒸15分钟即可，到时候香菇和鸡肉的香味也被水汽带出来染到糯米上啦。电饭锅的话，半小时-1小时吧，取决于之前糯米熟的程度，总之就是这次蒸到糯米软粘
• 第七步
  7. 虽然用苇叶包的山寨糯米鸡少了荷叶的香味，可是香菇鸡 糯米的味道还是让我这个出国党很满意。。。

烹饪技巧

• 1.关于糯米泡多久，要不要先弄熟了再包，我参考了好多菜谱，经过自己实践，觉得还是先把糯米蒸得半熟半软（步骤1）比较好，因为糯米比鸡肉难熟很多，如果二者同时包好之后蒸，等糯米蒸软了，鸡肉就老了。。2.正宗的糯米鸡是用荷叶包裹的，我这仅仅是做来自己怀念的，用苇叶当然就没有荷香了，但是香菇还是很香的啊~3.自己做糯米鸡，里边的食材随便放，喜欢五花肉、喜欢腊肠、鸡蛋的，尽管加。我就喜欢简简单单的香菇鸡，加上一点点虾米提鲜

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