葡式蛋挞

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.23 06:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将中筋粉倒在案板上中间开涡将酥油放在当中搓化慢慢混合慢慢加水混合成面团
• 第二步
  2. 和好的面团放在一旁醒发十分钟左右，用擀面杖擀开，擀到能包住片装酥油的大小，再将酥油放入慢慢对折擀开重复三次最后擀成三毫米宽的面皮
• 第三步
  3. 按蛋挞模具的大小再擀好的面皮上分成小圆皮，按压再模子里，按平用牙签扎小孔（为了排气）
• 第四步
  4. 蛋挞水将鸡蛋，牛奶和白糖搅至糖融化再加入淡奶油，过滤两遍（要最后加淡奶为防止起泡）
• 第五步
  5. 将蛋水倒入蛋挞内到7成满就可以了
• 第六步
  6. 温度是上火220；下火240时间烤30mln

烹饪技巧

• 全蛋和蛋黄各一半一共130g

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• 酸奶
• 绵白糖

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