自制烫种蔓越莓吐司面包

准备时间:2小时30分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.29 01:09

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主料

• 主面团材料：面包粉 ：300
• 牛奶 ：180
• 黄油 ：40
• 淡奶油 ：20
• 鸡蛋 ：1个
• 盐 ：6
• 酵母 ：4

辅料

• 烫种材料：面包粉 ：50
• 砂糖 ：10
• 开水 ：65ml

具体步骤

• 第一步
  1. 烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀，然后加入开水搅拌成团放凉待用。
• 第二步
  2. 取出凉透的烫种面团，将烫种面团撕成小块放入面包桶，将主面团材料按牛奶，淡奶油，鸡蛋，盐，砂糖，面包粉，酵母的顺序放入面包桶内，蔓越莓干切碎放入果料盒内。
• 第三步
  3. 开启和面25分钟后选择迪爱法，设置为：中烧色，900克（也就是最大的那个）果料项打勾确认，一次揉面20分钟，一次发酵30分钟，二次排气揉面5分钟，二次发酵40分钟，烘烤50分钟。
• 第四步
  4. 迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作，二次揉面果料自动撒入揉匀后我拿出来稍微整形，我做的面包量比较大不太好看。
• 第五步
  5. 最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液，烘烤结束，保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。

烹饪技巧

• 温馨提示：烫种用的开水一定要是滚开的，还有面粉一定要过筛，否则影响口感。每次开盖进行操作的时候一定要按暂停，操作完以后不要忘记再按开启哦。

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