爽脆可口

准备时间:1分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.25 09:47

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主料

• 黄瓜 ：7条

辅料

• 盐 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 油 ：适量
• 味精 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 菜刀斜切黄瓜片，不要切断。把黄瓜反过来同样的刀法继续切。如果怕切断可以用两根筷子夹住黄瓜切。
• 第二步
  2. 切好的黄瓜，像蛇一样
• 第三步
  3. 加盐，抓匀。这里盐可以多放一些，目的是逼出黄瓜里多余的水分。腌好后用水冲洗干净。
• 第四步
  4. 趁腌黄瓜的时间我们来准备其他的东西，干辣椒切成约0.5公分的小段。
• 第五步
  5. 锅烧热后加入食用油。待油热后，浇到刚才切好的辣椒上，这样我们的辣椒油就完成啦。个人比较喜欢这样炸辣椒油，不仅保留了辣椒香脆的口感，还不会把辣椒炸过火。
• 第六步
  6. 半碗醋加入盐，味精，白糖调味。锅中加油烧热加几粒花椒。把挑好的汁倒进去熬一下。
• 第七步
  7. 待腌料放凉后加入辣椒油。把腌出水的黄瓜用清水冲洗一下，挤干水。放到腌料里腌渍一个小时。时间越久越入味。注意腌料一定要放凉后再腌黄瓜，不然黄瓜会变黄而且不那么脆。

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