自制牛排配土豆意面

具体步骤

• 第一步
  1. 关于自制牛排的腌制：牛肉用松肉锤敲打，加半个蛋清、少许淀粉、黑胡椒、盐适量。放入塑料袋密封腌制。腌制时间越久越好，但如果没有时间提前腌制，也要保证半小时以上。
• 第二步
  2. 关于自制牛排的煎法：大火将平底锅烧热，转小火放入黄油融化（花生油也还可以啦）。（我个人比较倾向于小火煎牛排，因为是新手所以感觉大火不好掌控）放入牛排，煎至两面变色即可。如果想要全熟的可以煎的时间稍长一点，也可以煎的时候加上锅盖。
• 第三步
  3. 关于牛排的熟度：见图。（现成牛排的配表，不代表本人意见，仅供参考）
• 第四步
  4. 关于土豆的煎制（是配菜，不喜欢的童鞋可以忽略掉土豆）：牛排下锅后，在锅的剩余部分码好切好的土豆块，翻面频率与牛排一致即可。
• 第五步
  5. 关于意面的煮法：锅中水烧沸，加适量盐和橄榄油（或花生油），依个人饭量放入意面，煮8-10分钟。至面中无硬芯即可捞出。过一遍凉开水。（如果怕面粘可以拌一点橄榄油）
• 第六步
  6. 关于自制意面酱的做法（意面酱超市有卖。用自制的也可以）：番茄一个，切成粒。洋葱半个左右，切碎。锅中化开黄油（花生油也行），炒番茄粒至软烂，再放入洋葱碎和番茄酱，一直翻炒。待洋葱辛辣味消失，加少许盐、糖。关火出锅
• 第七步
  7. 如何拌意面才有意面酱厚厚的裹在面上的感觉：过了凉开水的意面沥干多余的水，加入部分意面酱拌匀。此时平底锅中牛排已盛出，还剩土豆铺底（这样可以避免牛排过老，土豆香软可口，还有番茄酸酸的味道，）。将拌好的意面倒入平底锅中，小火，加锅盖焖半分钟。开锅盖再加一部分意面酱，拌匀后再淋一部分意面酱，盖锅盖继续焖一分钟，然后关火，拌匀后盛出。这样就可以去掉意面酱多余的水分，使意面酱裹在面上≥﹏≤超级好吃
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• 第八步
  8. 另外说明：1.在煎牛排的时候就可以在另一边煮意面，以避免出现先做好的那一份凉了的情况发生≥﹏≤2.本步骤并非顺序完全正确，因正确步骤太不条理，所以我写的步骤是按菜品来的。3.初次下厨，初次写菜谱，求轻喷≥﹏≤