火锅是大众非常爱吃的一道美食，而火锅的种类很多，有羊肉火锅，鸡肉火锅等，火锅里的配菜种类也是数不清的多，关键在于自己的选择。有的人因为羊肉的羊膻味不能忍受，所以选择鸡肉火锅，那怎么搭配才能吃得更加营养丰盛，关键还得会做。
鸡肉火锅下哪些配菜
一、酱油风味鸡肉火锅+杂炊
材料
鸡腿肉 2只,小白菜苗 三株,红萝卜 少许,青江菜 一株,豆腐 半块,蒜头一瓣,玉米 一支,酱油 三大匙,坚鱼粉 少许,米酒 一匙半,糖 少许,白饭一碗,蛋 一颗,葱花少许
做法
1、将鸡腿肉上的油脂取下备用后，将鸡肉川烫然后用冷水洗去杂质和血水并且沥干。
2、取下多余的油脂放入锅内炒到出油后取出，放入蒜片炒出香味。
3、加入高汤，煮滚后放入鸡肉。(记得把汤中的杂质捞出)
4、在汤中加入调味料，酱油、米酒、坚鱼粉、糖，并依照自己的口味调整。(建议不要调的太淡，因为杂炊的要道都来自这个高汤)
5、鸡肉快熟时加入所有蔬菜煮熟即可上桌。
6、吃的时候记得留一点汤，在最后将白饭倒入锅中，重新加热后打入蛋液，稍微搅拌即可关火，洒上葱花，另外一道杂炊马上完成。
二、鸡肉山药火锅
材料
土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
三、鸡肉山药火锅
材料
土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
四、暖胃暖心鸡肉火锅
材料
去骨鸡腿肉 1块,生豆包 2片,海带 6个,木耳 2片,蕈菇 数朵,九层塔丸 8颗,板豆腐 1块,萝卜叶 少许,日式鲣鱼粉 2小匙,日式淡酱油 少许,香麻油 少许,白胡椒少许
做法
1、锅里不加油，将去骨鸡腿肉鸡皮朝下煎香后，切成条状。
2、用锅里剩下的鸡油，将板豆腐煎至焦香。
3、准备砂锅，锅底铺上豆腐，再依序放上生豆包、海带、蕈菇，加入水淹过食材八分满。
4、盖上锅盖，以中大火煮滚，再加入鲣鱼粉、日式淡酱油，转中小火再煨一下。
5、最后放入鸡腿肉、九层塔丸，滴上麻油、撒点白胡椒即可上桌享用。
鸡肉火锅下哪些配菜，其实答案是非常多的，就看自己如何决定了，照顾家里每个人的口味，出去的时候还要和朋友一起商量，不过要想做的营养丰富，按照上面所介绍的方法来做肯定没什么问题。鸡肉的放置顺序，以及各种配菜的下锅顺序都是有讲究的。
