怎么炖鱼。鱼肉的脂肪含量低，有暖胃，润肌等功能。是非常好的补气养生食品。鱼肉含维生素、蛋白质、钙等物质，可以缓延脑力，增加记忆等。鱼肉还有安胎、止血、催乳等功能。鱼肉的营养价值极高是很好的补品。一起来看看。
怎么炖鱼?
家常炖鱼 (1)
原料
鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。
调料
干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。
做法
1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。
2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。
3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。
4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。
家常炖鱼 (2)
一、准备工作
新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。(其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥)。用少许盐、料酒腌制30分钟。
二、烹制步骤
1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。
2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。
注意
1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。
2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。
3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。
家常炖鱼 (3)
原料
鲫鱼一条
配料
五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精
制作
⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内
⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末
⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出
⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色
⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上
⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
怎么炖鱼。我们知道鱼的种类很多，比如：鲫鱼、草鱼、鲶鱼、带鱼等等。你喜欢吃什么鱼呢？但是出血性疾病的病人不宜多吃鱼和结核病患者不能吃鱼。但是鱼对我们有很高的营养价值，要多吃鱼肉，特别是小朋友，就要多吃鱼。
