说到茭白相信大家都不陌生吧，茭白也称为茭笋、水笋、菰笋等，每个地方的叫法都不一样的，特别是夏季快到来了，茭白更经常会出现在餐桌上，茭白口感脆爽、营养丰富，特别适合夏天没有胃口的时候吃，而且男女老少都很喜欢。今天就来了解一下茭白的营养价值吧。
茭白的营养价值高，有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质，糖类，脂肪，微量的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E以及多种矿物质，茭白还能提供有机氮素，而有机氮素是存在于氨基酸中，并且还能提供硫元素，而茭白的这些营养物质容易被我们的人体消化吸收。
一、100克茭白的营养成分如下
碳水化合物：5.9克，蛋白质：1.2克，膳食纤维：1.9克，脂肪：0.2克，维生素A：5微克，胡萝卜素：30微克，维生素B1：0.02毫克
维生素B2：0.03毫克，维生素C：5毫克，维生素E：0.99毫克，烟酸：0.5毫克，钾：209毫克，磷：36毫克，镁：8毫克，钠：5.8毫克，锰：0.49毫克
铁：0.4毫克，锌：0.33毫克，铜：0.06毫克，硒：0.45微克，热量：23千卡
茭白作为江南的“三大名菜”中的一个，声名远播，营养丰富，在中医看来茭白味甘，性寒，入脾，肝，肺经。
二、茭白有哪些功效与作用
1.利尿止渴
在中医看来，茭白性寒，味甘，性滑而利，能够促进肾脏排出尿液，帮助人体消除水肿，如果人体中出现水肿的症状则可以食用茭白来去水肿，并且茭白还能够解暑止渴，在夏季的时候适宜食用一些茭白。
2.解酒
茭白是一种能够解酒的食物，在喝酒之前或者喝酒中以及喝酒后食用一些茭白，能够解除酒毒，缓解酒醉不醒的症状。
3.强身健体
茭白中含有丰富的维生素和多种微量元素，并且还富含多种蛋白质，因此食用茭白能够补充人体所需要的营养物质，维持人体内的多种循环系统，提高人体的免疫力，从而起到强身健体的功效。
4.退黄疸
茭白有着退黄疸的功效，对于黄疸型肝炎患者有着很好的缓解功效，长期食用茭白的话能够减缓症状。
5.减肥
从上面的营养成分表可以看出，茭白的热量很低，所以茭白属于低热量的食物，并且脂肪含量也很低，含有丰富的膳食纤维，能够给人一种饱腹感，所以茭白能够作为一种减肥食物。
6.防便秘
茭白中含有丰富的膳食纤维，并且茭白性寒，所以对于上火引起的便秘尤其有效，而茭白中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进肠道废弃物的排出，从而预防便秘。
通过茭白的营养价值的介绍，大家会不会食指大动了呢？其实茭白的做法很简单，而且口感也是很好的，茭白在夏天是很当季的。夏天到了，如果家里的老人和小孩没有胃口了，可以制作一道清炒茭白，或是凉拌茭白，保准他们胃口打开，爱不释手呢。
