当我们在逛街的时候，时常会被突然冒出的一阵香气吸引的口水直流。相信大家对于酸辣粉一定是不陌生的了。酸辣粉吃起来油而不腻，在肚子空空的时候吃上一碗一定会大呼满足。那么酸辣粉怎么煮，我们将在下文为大家介绍。
酸辣粉怎么煮
食材明细：红薯粉适量、油炸花生米适量、香菜碎适量、香葱碎适量、芹菜碎适量、榨菜碎适量、红椒圈适量、青菜适量、朝天椒粉2大勺、花椒8粒、玉米油6大勺、生抽1大勺、芝麻酱1大勺、芝麻油1小勺、食用油1大勺、郫县豆瓣1大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、鸡汤适量、酱油1大勺、香醋2大勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺、糖适量
1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否色溢出来就不好了;
2、烧热玉米油至6成热——何为6成热?把手掌放在油锅上，掌心微微发热，油面稍有动静就差不过关火，晃晃油锅，再略降降温;
3、将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀;
4、等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀;
5、加入生抽，
6、加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。
7、红薯粉，用50—60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“，哈哈~)
8、锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒(半分钟);
9、立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用;(切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。
10、用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。(讲究些，也可以重新烧开水烫蔬菜，我又偷懒了)
11、锅中入油，小火爆香豆瓣酱，至出红油;
12、加入姜蒜末，煸炒出香味;
13、下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好;没有鸡汤就用开水;
14、大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成!
15、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟;放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。
16、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒;
17、铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉;
18、冲入足量的汤(不建议用这样的小碗，用大碗，汤量足足的，把粉粉和调味料都冲散，还有留出足够的空间放那些碎末末。我不是为了”泡死“拍照嘛!)
19、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎(酥豆)、红椒圈，即可。
20、与油辣椒和香醋碗一起上桌!谁要觉得还不够辣、不够酸，自己动手吧!
酸辣粉吃起来非常的美味，顾名思义，酸辣粉吃起来微辣，但是又带有一股淡淡的酸味，这种奇特的口感深受不少人的喜爱，街上卖酸辣粉的很多，但是自己做的才吃着最放心。经过上文的介绍，相信大家对于酸辣粉怎么煮已经记在心中。
