土鸡，是人们公认的滋补食材，自古以来，大病初愈的人、手术后的患者、生产后的妇女，专家们都建议他们如果条件允许的情况下，炖一些土鸡来服用，对身体的恢复是非常有好处的。然而，土鸡怎么炖才好吃呢？炖土鸡需要放些什么材料呢？
土鸡怎么炖
一、腊排炖土鸡
1.材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。
2.做法
腊排骨用热水浸泡30分钟;
坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟;
取出焯水后的土鸡用冷水冲凉;
将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净;
将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时;
往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟;
香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒;
熄火，撒上芹菜碎，即可。
二、猴头姑炖土鸡
1.材料
猴头菇，土鸡，油，花椒，大料，料酒，酱油，水，盐
2.做法
干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软。
锅里放油、花椒、大料煸热，土鸡下锅，炒至水分干、色金黄。
加入料酒、酱油、水、盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时，出锅。
三、田螺酿肉炖土鸡
1.材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
2.做法
田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
土鸡洗净，改重约10克的块;锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
四、土鸡炖山药
1.材料
鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
2.做法
将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
以上就是小编为大家介绍土鸡怎么炖的方法，以及炖土鸡的功效。其实，在炖土鸡的过程中，放不同的药材、食材，所得到的功效都会不一样的，而且这些疗效都不是单一的，是多种多样的，人们可以因应自己个人的需要去选择。
