小米年肉就是我们所说的年肉，是北方逢年过节必备的额一道传统美食，其口感软糯可口，同时具有糯米的米香味和腊肉的肉香，总是能让流连忘返。相信很多人都喜欢的年肉，但是年肉的做法有一定的讲究，那么年肉怎么做好吃？下面我们一起来看看吧。
一、小米年肉怎么做好吃
1、将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净;
2、洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;
3、糯小米淘洗干净，泡发2 小时;
4、将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);
5、将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中;
6、摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。
二、小米年肉的营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
三、生腊肉适用人群
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
四、生腊肉食疗作用
腊肉性味咸甘平，具有健脾开胃的作用。
五、糯米营养分析
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
六、糯米适用人群
1、一般人群都能食用
2、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
3、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
七、糯米食疗作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
逢年过节，小米年肉是一道必备的过节美食，很多人吃过年味的人，对年味的味道都难以忘怀。年肉融合了腊肉的香味和糯米的米香，吃过之后唇齿留香，是一道广受喜爱的美食佳肴。那么年肉怎么做好吃呢？上面介绍了年味的做法，喜欢的小伙伴不妨学着做做看。
