提到腊肉，想必是我国一些南方地区人民的最爱，通常腊肉会在腊月中进行，这也是它的名字由来，腊肉的制作方法随各地域气候风俗，略有一些不同，有些地方会将腊肉放在太阳下暴晒风干，而还有一些地方则会选择用木炭熏烤，做好的腊肉都可以保存很久。
一、冬天腊肉能晒吗
当然是可以的了，冬至前后，是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中，因此，大部分地区都会选择在这个时候晒腊肉。
二、腊肉晒干后怎么处理
待腊肠腊肉晾晒完成后，收回来的腊味储藏方法如下：
1、泡
收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸
大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
3、晾
将蒸制好的腊味取出，摊凉;
4、密封贮藏
将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
三、腊肉一般要晒多久
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
四、腊肉的家常做法
青蒜炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
湖南腊肉炒三鲜
材料
胡萝卜，湖南腊肉，芹菜，木耳
做法
1、所有材料切片
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起
3、再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
看了小编以上的介绍，大家对于冬天腊肉能晒吗这个问题还有什么疑问吗？希望今天介绍的有关于腊肉的小知识能给大家带来帮助，我国的腊肉以四川、湖南和广东地区最为著名，做好的腊肉，可以说是色香味俱佳的美味食品，大家可以尽情品尝一下吧。
