现代人多以养生为主，所以喜欢吃比较清淡的菜系，所谓清淡的菜系就是少放油和盐，也不需要味精来调味道，还要不涉及荤类就可以了，多以蔬菜为主。我们去餐厅里也时常能见到菜单上都会有一道清炒时蔬，根据季节的变化，我们吃的蔬菜也在变化。
炒什么菜清淡
一、清炒小炒鱼
材料：草鱼1条，西芹，胡萝卜，青尖椒，葱白
做法
1、将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2、取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用。
3、烧干锅后用姜片擦一下锅底，(炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾)，取出姜片后放油。
4、油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒。
5、蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可。
二、荷塘小炒
材料：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
1、木耳泡发，洗净，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干;
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。小诀窍1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;
2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香;
3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
三、三色小炒
材料黄瓜，红肠，鸡蛋，蚝油，盐，葱
做法
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散，加少许盐，搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热，撒葱花爆香，放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋，翻匀出锅。小诀窍红肠可以说是家庭常备的好东西，有时图省事了就切个肠，味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠，不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
小编给打击介绍了几道菜告诉大家了炒什么菜清淡，其实不是一定炒青菜就是清淡的，许多荤菜清炒也可以非常清淡，也好入食，比如说鱼就是个不错的清淡菜，只要做法正确就能掌握清淡的诀窍，很多病人在大病初愈时只能吃些清淡却又不能少得了营养的菜，所以小编的介绍大家可以尝试去做一下。
