绿豆是我们日常生活中经常食用的一种豆类。绿豆营养丰富，含有丰富的维生素和矿物元素，做法简单多样，是炎热的夏季一道必不可少的消暑饮品。那么，你知道绿豆是寒性的吗？绿豆有哪些简单实用的制作方法？在食用的过程中又有哪些禁忌呢？
一、绿豆是寒性的吗
绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。
二、绿豆的常见做法
1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料
主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g调料：无厨具：不粘锅，料理机
步骤：
(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。
(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)
(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。
(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。
(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。
(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。
2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃
主料：绿豆800g调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量厨具：煮锅，不粘锅
步骤：
(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。
(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。
(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。
(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。
(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。
(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。
(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。
(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕
(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
三、三大人群不适宜饮用绿豆汤
一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
以上就是绿豆是寒性这一问题的具体回答。绿豆是寒性食物，是消暑解渴的一道佳品，但是对于身体虚弱的人，还是不要过多饮用。绿豆做法简单多样，运用简单常见的调料，就可以制成多道风味独特的小吃，大家不妨在生活闲暇之余尝试体验一番。
