苞谷酒是由玉米发酵酿制的一种酒，一般来说度数较高，酒较为烈，在我们日常生活中是比较常见普及度很高的酒类之一，虽然玉米本身的营养价值十分丰富，但是酒喝多了伤身，因此不少朋友对苞谷酒还是持怀疑态度，那么，苞谷酒功效和做法是什么？
一、苞谷酒功效
苞谷酒的功效很多，因为是由玉米发酵成酒，所以它既有酒的滋味，还有玉米的优势。苞谷酒可以为人体补充很多维生素和氨基酸，之间讲过，但是这点是很重要的一种功效，玉米正是有了这个特色营养价值才会在德国那项研究结果中营养价值名列前茅。玉米的营养物质是小麦稻米的十倍之多，十分惊人，苞谷酒也拥有这个功效，因为它是玉米做的。玉米酒还可以对视力有帮助，因为里面含有核黄素十分有利于视力健康。
二、苞谷酒的做法
1、粉碎
选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
2、搅拌
将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90到100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
3、蒸料
将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸;待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、糖化
待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18到20小时即出甜味。
5、发酵
取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25到35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵;若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
6、蒸馏
开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。
苞谷酒的功效是什么？苞谷酒的做法是什么？对于不知道苞谷酒功效和做法的朋友们来说，只要认真看了以上文字介绍以后，这两个问题的答案可以说就迎刃而解了，建议想喝苞谷酒的朋友们可以参考下上面介绍的方法，来动手做一做苞谷酒哦。
