蕨菜是一种日常生活中比较常见的野菜。蕨菜的营养价值和药用价值比较丰富，可以起到清热解毒、促进通便等作用和功效，因此蕨菜也被称为“野菜之王”。用蕨菜可以制作出很多美味的料理，你都知道吗？下面一起来看看，希望对感兴趣的朋友有所帮助。
蕨菜怎么吃？下面介绍五种常见做法。
一、炒鸡蛋、肉类
蕨菜炒蛋
材料
蕨菜，鸡蛋，火腿肉，盐，鸡精
做法
1、蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散
2、加入少量盐、鸡精调匀
3、坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面
蕨菜干炒腊肉
材料
干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油
做法
1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用
2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净
3、腊肉腊肠切成小片
4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了
海米蕨菜
材料
蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)
做法
1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段
2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软
3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用
4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可
二、凉拌
材料
蕨菜，盐，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽
做法
1、蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水
2、蒜切成蒜泥
3、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀
4、淋在蕨菜上拌一拌即可
三、盐腌
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用
四、干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可
五、蕨菜汤
材料
蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺
做法
1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎
2、把葱和蒜切碎
3、水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味
4、在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮
5、汤稠时放酱油调味
蕨菜怎么吃？通过阅读上文，相信您已经比较了解了。蕨菜的做法比较多样，不仅可以炒鸡蛋、炒肉类，还可以腌制、干拌、煲汤等等，上面已经详细介绍了，感兴趣的朋友不妨在家里尝试一下。蕨菜也含有比较高的营养价值和食疗价值，适量吃对人体是有一定好处的。
