最近是黄瓜熟的季节，现在集市上卖的黄瓜越来越便宜，大家可以买一下回来腌制哦，不一定要炒来吃哦！前段时间端午回家，奶奶知道我回家，早就去买了黄瓜来腌制，她知道我最爱吃腌制的黄瓜，黄瓜可以腌制一下就可以吃那种，也可以放在一个瓶子里腌制很久，不过那个要弄干哦！
腌黄瓜怎么做，爱吃的必看
腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱，于是就勾起馋虫，想吃就赶紧行动，早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。那么，今天我们来看一下腌黄瓜怎么做。
一、腌黄瓜的用料
黄瓜 1000克盐 75克尖椒 120克大蒜 100克姜 15克白糖 35克白酒 30克鸡精 8克生抽 85克老抽 25克白胡椒粉 3克花椒 适量
二、做法步骤
1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间根据屋里的温度和湿度调整。
3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。
4、大蒜和姜去皮切小块。白酒、白糖、鸡精称量好。
5、生抽、老抽称量好后混合到一起。
6、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
7、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
8、倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
9、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三、小贴士
是在看见的这个方子，方子比较咸，我已经减少了盐的用量还是挺咸的，所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。
每次食用的时候用无水无油的筷子捡出，避免剩下的坏掉。
四、腌黄瓜怎么做方法二
食材
刺黄瓜1000克。
调料
小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
做法
1、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。
2、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。
3、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。
4、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好!
五、注意事项
1、腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。
2、生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。
3、腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的
大家有没有人和小编一样喜欢吃腌制的黄瓜，特别喜欢吃。有时候小编也会买些黄瓜回来腌制就立刻吃，那些弄干放进瓶子里的小编不会弄，不过喜欢吃，脆脆的。大家知道腌黄瓜怎么做了吧！其实方法简单，材料也不多，喜欢吃腌制的人可以动手去做一下哦！
