炎炎夏日，总是最容易上火的日子，苦菊可以消暑保健，在夏日，可以说是比较好的食材选择了，当然，苦菊味微苦，有些人不太喜欢，但是苦菊有很多种吃法，要说煮的话，也是可以的，但是主要还是凉拌来的有营养，苦菊比较适合凉拌，煮会让其营养成分流失。
苦菊可以煮吗
一、蒜汁麻酱拌苦菊的做法
1、苦菊、蒜汁、芝麻酱、香油、盐、香醋、白糖。
2、芝麻酱里倒入少许香油搅匀澥稀。
3、然后倒入蒜汁搅匀。
4、里面再放入盐、白糖拌匀，拌到使糖融化为止。
5、最后再倒入香醋和少许凉开水澥稀搅匀。
6、把搅拌好的酱汁浇在洗净的苦菊上，吃的时候拌匀即可。
二、虾皮苦菊饼
1、白面和绿豆粉放入容器。
2、加入酵母混合均匀。
3、加入白糖和食盐，用水搅拌成稠稠的糊。
4、洗净的苦菊切碎，与虾皮一起放入容器中，与稠面糊拌匀，静置15分钟。
5、平底锅烧热，放入食用油，将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状，放入锅中煎到两面金黄即可。
三、苦菊炒鸡蛋
1、苦菊用刀削去根部，摘掉老叶洗净控水备用，鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。
2、锅中倒入适量植物油，将油烧至七成热，加入苦菊翻炒。
3、大火快速翻炒几下，调入适量食盐。
4、大火快炒至苦菊断生就可以关火，将苦菊盛入盘子中备用。
5、锅中再倒入植物油，油烧至六成热，加入鸡蛋液。
6、小火煎鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋液均匀铺在锅底四周。
7、待鸡蛋液一面定型后翻鸡蛋面，很快鸡蛋就炒熟了。
8、鸡蛋炒熟后，用锅铲将鸡蛋稍微弄碎。
9、关火，将炒好的苦菊倒入锅中翻炒几下，调入少许鸡精即可。
四、苦菊面
1、免煮莜面一包备好
2、放入40度左右的温水中浸泡20分钟至无硬芯
3、苦菊洗净切成段
4、黄瓜擦成丝
5、芝麻酱调成稀糊状
6、蒜拍成蒜泥加入清水调成蒜汁
7、莜面沥干水分放入盆中
8、加入黄瓜丝和苦菊，浇上芝麻酱和蒜汁
9、锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香
10、将油泼在蒜上，调入盐和鸡精，拌匀即可
五、苦菊的作用
中医认为，苦菊性寒.味苦.无毒.有消炎 解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗 胃溃疡.外用可治疗 疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦菊中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦菊菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能 提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。
苦菊可以煮吗？答案是可以的，可以煮也可以炒，但是苦菊的吃法中，一般凉拌会比较好，苦菊的功效也是有很多的。特别是苦菊含有铁比较多，可以预防贫血的，对女性是比较好的吧，但是其又性寒，也不适合多吃。在炎炎夏季，偶尔拌个苦菊，健康你我他。
