芸豆是豆类植物中的一种，属于五谷杂粮，他的营养价值很高，大多数人们都会把它和小米，糙米，粳米等等煮在一起煮成一锅美味，营养的粥。不过如果这芸豆用于做菜，这云豆怎么炒会好吃呢，还能把他的营养价值发挥出来呢？
云豆怎么炒
1、炒芸豆
主料：芸豆
辅料：植物油适量;盐少许;老抽适量;白醋适量;十三香(或花椒大料)适量;水淀粉适量;味精少许;蒜末少许;葱花少许;姜片适量
步骤：
(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下
(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒
(3)放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干
(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃了
2、芸豆炒肉
食材：白芸豆适量;猪肉适量;蒜适量;老抽适量;盐适量;鸡精适量白糖适量;蚝油适量
步骤：
(1)先将白芸豆洗好;白芸豆切成丝;猪肉切成片，葱、姜切末
(2)炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒;再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁
(3)放入芸豆丝翻炒;加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够
(4)炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了
(5)出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。
3、云豆煲猪手
材料：猪手300g，云豆100g，八角、酱油、白糖、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法：
(1)猪手斩成块，焯水，与浸泡好的云豆同放入沙锅中，
(2)放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等，
(3)煨制2小时后用精盐、味精调味，把汤汁收浓即可。
4、云豆面
材料红：萝卜1条;马铃薯1个;四季豆1把;绞肉150克;红葱头3个;水2000cc;鸡蛋1个;油少许;面条5份;盐少许
做法：
(1)红萝卜(切丁);马铃薯(切丁去角免得最后煮散化了)四季豆切丁 ;放入少许油于锅中，爆香红葱头
(2)红萝卜先下去与油伴炒，炒至红萝卜素出来油变有点红萝卜的颜色。先盛出放于盘中
(3)利中锅中油先炒绞肉，炒至绞肉变白。再放了马铃薯丁、四季豆丁和红萝卜伴炒，盛出来。
(4)准备一锅水，水烧滚后放了伴炒过的红萝卜、马铃薯、四季豆、绞肉煮，煮至红萝卜、马铃薯筷子可穿过。加入盐调味。再将蛋打散，倒了锅中变成蛋花，滚后即可以关火。
(5)汤条煮好后，伴入汤中。
5、云豆汤煮通心粉
材料：干云豆400克，带肉火腿骨1条，水2.25公升，橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，切细末，罐装碎块番茄800克，芹菜2棵，切小丁，胡萝卜1条，切小丁，干辣椒粗粉半茶匙，水225毫升，小弯管通心粉半包(250克)，盐和现磨黑胡椒适量，切碎新鲜欧芹1把
做法：
(1)将云豆，火腿骨和水放入一个大汤锅，放在大火上煮沸;然后将火调至中偏小，盖上锅，继续煮直到云豆变软，约一个半至两个小时。
(2)一旦云豆快要煮好，另取一个大汤锅，倒入橄榄油，置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱变软及半透明，约5分钟;再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小，煮至胡萝卜变软，约10分钟;加入通心粉。
(3)在煮番茄通心粉混合汤的同时，将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉，切成肉丁，弃掉骨头。
(4)将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤，可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。
（5）继续煮，直到通心粉和豆子都变得相当软，约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。
芸豆里面富含的蛋白质和膳食纤维都是人体所需的，把它用来炒菜，又会和其他食材发生怎样的化学反应呢？上文为我们介绍了芸豆炒肉，芸豆煲猪手和炒芸豆，这几道荤素搭配，营养的菜肴，不仅能补充胶原蛋白，脂肪和能量，还美味无比。云豆怎么炒你们都学会了吗？
