寒冷的冬天，能吃上一顿热气腾腾的火锅，真是一个不错的选择。那么，火锅怎么做好吃？火锅的材料很多，牛肉，羊肉，鱼，等等。今天我们就给大家介绍一下牛肉火锅怎么做好吃。希望大家看了以后，能做出一个美味佳肴。
一、牛肉火锅怎么做好吃
1、牛肉火锅
主料：牛肉
辅料：桂皮适量;茴香适量;葱适量;料酒适量;姜适量;蒜适量;豆瓣酱适量;花椒适量;酱油适量;冰糖适量
做法：
(1)牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净; 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时;
(2)另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟; 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖;
(3)到汁浓肉烂关掉火即成;
(4)想吃什么放到里面唰就行了。
二、牛肉做法
1、酱牛肉
食材：牛肉1000克;盐适量;桂皮2块;香叶5片;花椒10克;料酒适量;葱姜蒜适量;冰糖10粒;茴香适量;干辣椒5粒;老抽适量
做法：
(1)准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水;起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。
(2)准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮;冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
(3)高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时;炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。
(4)切片，放上香菜点缀。
2、蚝油牛肉
食材：牛肉半斤;芥兰5根;油适量蚝油一大勺;盐适量料酒一大勺
做法：
(1)牛肉切片;牛肉放入盆中加入料酒，少许盐，淀粉，蚝油一大勺;锅中放油烧热
(2)放入牛肉翻炒，炒熟;另起一锅加入盐，油烧开;加入芥兰焯水
(3)锅中放油加入葱姜炒香;加入蚝油煸炒出香味;加入料酒
(4)加入牛肉翻炒均匀就可出锅
(5)装盘放在芥兰上
3、牛肉干
食材：牛肉700克;烧烤料15克;盐10克;蚝油半汤匙;生抽半汤匙;辣椒粉2克;料酒少许
做法：
(1)牛肉洗净;切成2厘米见方，5厘米长的条。
(2)全部切好;切好的牛肉块和调料一起放碗中。
(3)拌匀，冷藏腌制24小时。
(4)用空气炸锅165度烤40分钟。
4、山药炖牛肉
食材：牛肉300克;山药100克;干香菇3朵;黄姜10克;八角一个陈皮5克;酱油适量;料酒适量;蚝油少许
做法：
(1)牛肉提前泡去血水，洗净切方块备用;牛肉里放姜块，料酒，酱油各适量，再加少许蚝油一起腌制半个小时(放冰箱)
(2)黄姜切小块;八角，陈皮分别洗净备用;干香菇用水泡软，洗净后用剪刀，剪个十字刀花出来
(3)山药去皮洗净，切块备用
(4)取一个锅，加适量清水，倒入腌制好的牛肉进去，八角，陈皮也一并丟下去(水淹没过牛肉就可以了)大火煮开，中火炖20分钟
(5)20分后，加入山药;再小火慢炖15分钟即可
看完以上的几个牛肉火锅的做法，相信大家对牛肉火锅怎么做好吃有了更加多的选择。不单止选材方面很重要，火候喝做法也是很讲究的。同样的材料，不同的做法，也会有不同的口感。所以，大家在选好材料的同时，也要掌握好做法，这样，一道美味可口的牛肉火锅，就泡制而成了。
