猪蹄是我们食物中所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。据食品营养专家分析，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。下面给大家介绍几种营养的做猪蹄的方法
做猪蹄的方法
一、猪蹄炖花生
1、主料
生猪蹄600g
2、辅料
油适量、盐适量、花生100g、生姜适量、香菇适量、冰糖适量
3、制作步骤
⑴花生提前洗净泡好(约2小时)，香菇用清水洗净泡好
⑵生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。
⑶猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。
⑷把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
⑸锅里坐水，放入斩好的猪蹄段。
⑹大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
⑺冰糖用刀面研碎。
⑻锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
⑼倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。
⑽翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
⑾往锅里倒入足够的清水。
⑿大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
⒀小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。
⒁调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
二、猪蹄炖莲子
1、主料
1个猪肚、50g莲子、50g白果
2、配料
适量面粉‘适量盐、适量枸杞
3、做法
⑴猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
⑵放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
⑶用水冲干净
⑷再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
⑸再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
⑹烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃)，放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
⑺微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
⑻还有这里的白色的膜也要刮掉
⑼最后洗干净就可以准备做汤啦
⑽猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
⑾莲子如何去芯?虽然买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。还可用的大头针(或者织毛衣的15 16号针)在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
⑿然后倒到小锅里，再放姜片(姜片如果放的早，汤会苦)，枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
三、猪蹄炖黄豆
1、原料
黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
2、做法
⑴黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
⑵洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
⑶把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
⑷将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
⑸猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
⑹汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
以上的几种做猪蹄的方法大家都试了吗？味道不错吧。猪蹄中含有很多的营养元素，能起到补血，通乳，托疮。治妇人乳少，痈疽，疮毒。但是吃猪蹄也要注意一些事项，胃肠功能不好的人不宜食用过多、患有一些病症的人不宜多食、不可与甘草同食等。
