加盟有风险，投资需谨慎
餐饮创业，各个环节都需要注意，选品更是如此。在餐饮行业选择是大于努力的，选品失败，那即使产品再好，能吸引到的顾客也是少数。纵观市场做得比较好、比较大的餐饮品牌，基本都是在常规性产品里深挖。因为这类产品具有普适性，有庞大的潜在消费人群。那么餐饮创业应该如何选品呢？
选品最好遵循以下几种原则：
1、刚需
餐饮其实可以分为社交性餐饮和刚需餐饮。社交性餐饮基本就是宴会、聚会之类的，而刚需餐饮则主要是为了满足日常温饱，所以刚需餐饮的经营难度、投资门槛都相对较低。而刚需餐饮也可以粗略分为常规型和创新型：
常规型就是从日常饮食习惯中衍生而来的产品，如南方吃米饭，以米饭炒菜为中心延伸出来的产品，从八大菜系到地方小吃，比如可鱼可饭泡菜鱼就是其中的一种品类，如今餐饮行业有大半的品牌都是做常规型产品的。
创新型产品有的是从常规产品演变而来的，比如由火锅衍生出的砂锅串串、卤味火锅等等；还有一部分则是由中餐与西餐结合而成的，比如焗饭、咖喱饭等。
2、较强的成瘾性
这是指产品复购周期较短且复购率高，川渝菜就是典型的成瘾性高的菜系。因为麻、辣是一个很容易上瘾的口味特性，所以根据地方饮食文化来选择品类很有必要。
3、产品可复制
传统餐饮非常依赖厨师的手艺，刀工、火候、调味，每一个细节都会影响成品的口味。但如今大多都是标准化出餐，原材料采购、处理、加工可以一条生产链完成，保证成品都是同样的味道，并且还能提高各个环节的效率，维护品质的稳定性。
4、品类相对单一
餐饮业内有一个规则，开店要么大而全，要么小而美。大餐饮尽量要菜式丰富全面，小餐饮则最好专一精致。菜品少而精，不仅可以让顾客快速选择，还能集中时间去备餐和出餐，尤其标准化生产，备菜少、操作流程也简单，能极大地提高员工效率，缩短出餐时间，顾客吃完就走，翻台也快。
现今的餐饮行业已经是一片红海，无论是从口味、食材、主厨、营销等任何一个单一方面寻找特色都很容易被模仿、被超越。很多餐饮人想摆脱同质化竞争的困境，不想跟同行打价格战，但是又困于没啥可创新的。这种困局要如何突破？不妨从发现新品类的方向去突围！创立一个市场中没有的新品类是很困难的，但是找到一个顾客心智中没
虽然五一才刚刚过去，但餐饮人已经在为即将到来的母亲节做准备了，但大部分的餐饮店对于母亲节的活动策划还停留在打折、送菜、送优惠券等套路上。事实上，任何节日活动，都要注意3个特点，那就是活动得带动当天店铺的人气、提升后续消费力以及增加顾客粘度，只有满足这3点，才算是一个合格的营销活动。下面有几点惯用套路
今年“五一”，给初夏的消费市场开了一个好头，据美团数据显示，“五一”假期前三天，全国生活服务业线上日均消费就较2019年同期增长了133%，国内餐饮消费更是较2019年同期增长92%。此外，商务部大数据监测也表明，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%。“五一”消费市场的火热，是显而易见的，
将餐饮店门前的人流量变成客流，主要是得经营好店面外的场地，让路过的客人能被吸引到，提起进店的兴趣，这就需要对店面的“外表”好好下功夫了！1、店外拦截，外场地贴、指示标示、帐篷、礼品堆头、摆桌等帐篷、礼品堆头、摆桌等要注意选择摆放的位置和方向，要对门前经过的客户形成聚流，而不是分流效应，根据门店前客流
餐饮店选址的重要性，是每个餐饮人都需要了解的。一个好的店址，向来都是与周边环境的各项要素紧密相关的。比如街角附近是就是可鱼可饭的选址团队会为加盟餐饮店的选择的地方，因为那里汇集这四面八方的人流，无论是顾客立足时间、品牌曝光度还会门店展示面都更胜一筹，其次是街道两端的入口处，也是客人会驻足停留的地方。
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