相信每个游子都有一道难以忘怀的菜肴，一直在联系着自己和家乡，造就食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的智慧也通过食物源源不断地传递至今，而现代人在继承的基础上，融入创新，使其发扬光大。而今天，我们将为大家带来泥鳅鱼怎么做好吃。
泥鳅鱼怎么做好吃
养生泥鳅火锅
食材明细
泥鳅500克嫩豆腐2块芹菜适量泡椒10几个葱姜蒜适量干红椒适量花椒适量原汁上汤3盒豆瓣酱2大勺白糖1茶勺盐1茶勺麻辣口味火锅工艺半小时耗时普通难度
做法步骤
1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2准备好配菜。
3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整)
4把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香)
8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9翻炒出后油。
10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11下入洗好的泥鳅和豆腐。
12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小窍门
诗心片语
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。
清蒸泥鳅
食材明细
泥鳅适量姜葱适量红椒适量油适量盐适量黄酒适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度
做法步骤
1泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦;
2蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦;
3把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;
4蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;
5锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;
6在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;
7最后把烧滚的热油淋在上面即可!
这几道美味佳肴，给大家带来更多是健康生活的理念，合理的饮食结构总是有着很大的益处的，不如和小编一起动起来，并且与更多的人去分享，互相交流，一定有意外收获。同时，自己也会在学习、总结中，形成自己的健康习惯。以上就是泥鳅鱼怎么做好吃的介绍啦。
