腌菜是日常生活中比较好吃的美食，是一款很多人爱吃的美食，因为腌菜的口感比较好，但是大家汁冬腌菜的腌制方法有哪些吗，看看文章是怎么介绍腌菜这款美食的，文章对于腌菜的制作步骤介绍的比较详细哟，很不错的一篇文章。
一、冬腌菜的腌制方法
初步腌制
1. 将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。
2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。
3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。
4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。
5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头，但是有的话效果会更好)，封好盖子。
6. 等待大约三周时间(最好20天以上)
二次腌制
7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8. 菜上放入 辣椒面。
9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。
10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入一些食醋(谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味)
12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。
二、做法二
主料
白菜一颗白萝卜两个红萝卜两个胡萝卜两个苤蓝一个芹菜一颗辅料 盐一袋红辣椒一个青椒一个
从市场买好主料，白菜、各种萝卜、苤蓝、芹菜，喜欢吃黄瓜菜的也可以买来腌制，辣椒依照自己耐辣力买。记得买坛子，最重要的神器啊，避光的土陶的泡菜坛子最好。
步骤阅读2
坛子洗净，把各种菜洗干净，有皮的削掉。
步骤阅读3
把菜再擦成丝状，辣椒、芹菜切块状，放到大盆里，撒上适量盐，搅拌均匀。
步骤阅读4
搅拌均匀的菜放进坛子里，边放边压，一定要把菜压实了，放多半坛子即可，不要放太满。
步骤阅读5
找一个干净的玻璃瓶，吃完罐头的那种大罐头瓶装满水，把它压到坛子里的菜上，这样过两天菜才能压出汤水来。放到阴凉处，等上两天，坛子里有汤出来了，就可以拿干净筷子夹出来就饭吃了。
三、腌菜的腌制方法
1.玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干
3.用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干
4.加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触
5.放入干净无油的小锅中煮沸一下，趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐。
清楚了冬腌菜的腌制方法以后，是不是可以多吃这款美食了呢，冬腌菜制作的时候需要注意一些问题，才可以更好的腌制这款美食，一定要提前把水沥干，否则容易导致变质哟，并且要在腌制 时候把菜品洗干净，才不会影响菜品的口感。
