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泡鸡爪怎么弄

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-04-28 | 浏览:210

泡鸡爪是很多人都喜欢的美食,但是人们常常会选择去商场购买,其实泡鸡爪的食材准备和制作过程都非常简单,自己也可以在家中能够完成呢!而且自己亲手制作的泡鸡爪往往美味又健康。下就让小编来告诉你泡鸡爪怎么弄

一、泡鸡爪怎么弄

首先要准备好以下材料:子弹头椒椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒,鸡爪子,洋葱一个,芹菜少许。

制作程序有如下几步。第一步,挑选和购买好的凤爪,将鸡爪子的指甲剪掉,用水侵泡一会,剁成自己中意的小块,洗干净鸡爪装在盆子里。第二步,腌制:在鸡爪里加入姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮,弹头辣椒和花椒,把白酒倒进鸡爪里,和香料混在一起,并加少许的盐,腌制一个小时的时间(所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入)。这样让鸡爪更加入味,泡出来更加香。第三步::锅里加入冷水,将腌制好的鸡爪放入,加一块姜一起煮。煮开后撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。第四步,泡制:鸡爪煮好了,捞起来用冷开水稍微洗一下,洗掉凤爪表面的油腻和多余的胶质(以免泡的时候水混浊),用冰水浸泡15分钟。然后将凤爪放进加有野山椒的凉白开水里(也可以将泡椒水倒入,水不够再加凉白开,盐根据自己的口味决定放多少),没过鸡爪。洋葱切成丝,芹菜切成条放进去一起泡,再加入一些糖,白醋,盐,味精,泡2天之后就可以吃了。

当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦。泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

制作过程:鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

二、泡鸡爪的注意点

1、鸡爪煮熟后过冰水会更有口感一些

2、鸡爪选饱满的,比较有肉
     3、油炸辣椒跟蒜蓉时,油微微一热就可以 倒入,一定小火,不断翻,以免粘锅。
     4、配料的量根据鸡爪的量而定

中华美食网的小编对于泡鸡爪怎么弄的介绍就到这里啦,你们都学会了吗?以后你们最喜欢的泡鸡爪就可以在家中自己尝试实现啦,再也不用担心那些买来的泡鸡爪里有过多的添加剂啦,健康又美味,是不是想想还有点小激动呢!

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