南瓜原产于墨西哥，自明代才渐渐传入中国，随着科技和时代的发展，现如今，我国大江南北都能够种植出南瓜。南瓜之所以受到我国百姓的喜爱，原因在于南瓜不仅可以作为一道美味的佳肴，也可以代替大米作为主食，其营养价值一点也不比大米差。南瓜富含有高淀粉和蛋白质，能快速、有效地补充人体所需的能量，其中胡萝卜素、维生素B、维生素C等等也极其丰富，能够维持人体各项器官的正常工作，保证了人体的健康。下面我们就一起看看老南瓜的做法大全。
老南瓜的做法大全
一、杂粮南瓜粥
原料：大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。
辅料：黄冰糖。
做法：
1、大米，大黄米，燕麦片和玉米片，淘洗干净。
2、南瓜去皮去瓤，擦丝。
3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料三厘米左右，再放一块黄冰糖。
4、盖上锅盖，加热功能，定时半小时。
粥比较容易消化，而且杂粮含有的纤维比较多，对减肥很有帮助。
二、蛋黄南瓜
原料：南瓜 咸鸭蛋
装饰料：香菜
调 料：盐 鸡粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，(没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。)
6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
三、红烧南瓜
红烧南瓜做法
1、南瓜切块;不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦;
2、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。
3、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁;出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
4、只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感!
5、还有就是烧汁的调配和使用，烧汁可以根据口感调，我做的就是偏甜一些的口感，但这里面的醋一定不能省，加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香，不能加太多，否则就有酸味了。烧汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，这样才够味，好吃!也才有干烧的感觉!
6、最后出锅撒的葱花也是功不可没，一定要多撒些，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了!
上文便是小编为各位读者带来的“老南瓜的做法大全”，在上文为读者朋友们带来了三种南瓜的做法，分别是杂粮南瓜粥、蛋黄南瓜、红烧南瓜，这三种菜式都是人们生活中经常可以看到的。如果你也是南瓜的爱好者，不妨根据上文的制作方法，一步一步的参照上文的描述，看看自己是否也能制作一道美味而又营养的南瓜佳肴，如果你还想了解，更多关于南瓜的信息，请点击延伸阅读来获取更多南瓜的做法和南瓜的作用等。
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