鱼类比起其他肉类都更受大家的欢迎，因为其脂肪含量低却又营养丰富。今天我们来讨论其中一种鱼——带鱼!相信大家一闻到带鱼就会觉得那是家的味道!因为那可是妈妈们几乎都拿手的好菜呀。那么，大家一定很想知道如何烧带鱼比较美味吧?下面就来介绍几种方法。
如何烧带鱼比较美味
一、黄酒烧带鱼
主料：带鱼。
辅料：葱姜蒜、干辣椒。
调料：盐、糖、黄酒、酱油、淀粉、食用油。
1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段。
2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时。
3、带鱼段裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
4、干辣椒拍破、葱姜蒜切末备用。
5、锅中做油，5成热时下入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6、下入带鱼段后烹酱油、入黄酒、加水。
7、入盐、糖调味后焖烧至带鱼入味后收汤即成。
二、红烧带鱼
主料：带鱼。
辅料：葱姜蒜、红辣椒。
调料：盐、糖、黄酒、酱油、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉。
腌鱼调味料：高度白酒、盐。
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分 钟。
2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表 面金黄后，捞出，沥干油份。
3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。
4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉)，以中小 火烧煮入味。
5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
三、干锅带鱼
主料：带鱼。
辅料：干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味 精、少许醋、小葱段。
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。(煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。
3、从新用锅(不是煎锅哈)放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料 酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散(炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差 不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面)。
3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
通过了以上的介绍，大家对如何烧带鱼比较美味这个问题有没有一点收获了呢?以上的三种方法是比较简单但又是比较美味的做法，带鱼营养可以多吃哦!但是要提醒大家的是，在制作前一定要把带鱼清洗干净，把鱼肠之类的处理掉。
