北京，是我国的首都，同时也是一个拥有深厚文化底蕴的城市，所以遗留下来的美食也是数不胜数的，而最平常也最出名的恐怕就是老北京的炸酱面了。下面小编就来给大家介绍一下北京炸酱面的做法，让大家足不出户也能吃到美食。
一、北京炸酱面的做法
1、.蔬菜洗净。干黄酱用水化成稀糊。配菜切丝，芹菜焯水，一半蒜切片。剩下葱蒜切末，姜切大片。.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下肉馅炒熟。倒入化好的干黄酱，烧至变成酱盛出。面条煮熟。大碗盛面，铺上蔬菜，盖上肉酱，就可以开吃啦。
2、.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
3、老北京炸酱面的做法步骤22.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
4、锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出老北京炸酱面的。用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁老然后倒入肉丁，倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水老北京炸酱面的做法步骤99.炸好的酱盛入碗中老北京炸酱面的做法步骤紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用，黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
5、把猪肉和姜剁成碎末。黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。.再放入姜末炒出香味。倒入甜面酱和黄豆酱。煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。胡萝卜和黄瓜切丝，切香菜末。把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜再浇上酱料就可以了。
6、五花肉洗净，擦干水分，切成肉丁备用。干黄酱放入大碗中。黄酱内放入适量清水。将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好以后将大料和姜块取出。炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入五花肉煸炒至变色。放入葱姜末炒出香味。放入三大勺甜面酱翻炒均匀。放入蒸好的黄酱翻炒均匀。开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟，出锅前放入适量白糖和香葱即可。酱炸好以后，剩下的工作就简单多了。煮一锅面条，切点黄瓜丝，把它们拌在一起，开吃吧!香到骨头里啦!
看过了上面介绍的北京炸酱面的做法，不知道有没有勾起你的馋虫呢！其实除了北京的炸酱面，各地还有各种不同的面食，比较出名的面食就有四川的担担面、陕西的油泼面、臊子面、江南的阳春面等等，每一样都让人欲罢不能。
