葱姜蒜切片，再准备两个八角备用。
把鱼洗净后在侧面斜片5刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一-点， 稍微做点前期的入味。
锅烧热油，下入鱼煎至两面金黄。
倒出多余的油，加入适量清水，放入葱姜蒜及八角，加入盐、料酒、醋、红烧汁。
把煎好的鱼放入锅中开大火烧开。
大火收汁，盛入盘中，即可。
