主料
- 地瓜 ：1个
玉米面要细一些的。地瓜即红薯，本身带有甜味，粥煮好后无需放糖。红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，所以红薯最适合与牛奶一起食用，此款粥在煮地瓜时可以少放一点水，和生的玉米面是用牛奶代替会更好。红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。
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