家常菜腊肉炒土豆片

具体步骤

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  第一步
  1.主要有土豆 腊肉 尖椒 葱 蒜 花椒少许
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  第二步
  2.腊肉切成片
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  第三步
  3.土豆一截两半 然后切成片 （切土豆的刀一定要锋利才可以切出来很薄的片）
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  第四步
  4.尖椒一分为二 叠落一起 切成三角形的
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  第五步
  5.葱斜刀切片
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  第六步
  6.蒜拍一下 然后切成碎裂的粒或者片（拍一下是为了蒜更好的发挥味道）
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  第七步
  7.土豆放凉水洗掉表面的淀粉 然后控出水 准备炒菜
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  第八步
  8.锅中放入油
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  第九步
  9.油温大约在五成的时候放入花椒 炒至颜色变灰或者出香味 然后用铲子产出来 锅内就剩下底油 （因为如果炒好的菜里有花椒吃的时候容易吃到 会很麻）
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  第十步
  10.放入葱姜蒜快速炒一下 马上放入腊肉 （因为这个时候的油温很高 很容易糊 所以要尽快放入食材）
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  第十一步
  11.翻炒腊肉15-30秒 如果您的腊肉切的比较厚建议您多炒一下
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  第十二步
  12.放入尖椒
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  第十三步
  13.放入土豆片
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  第十四步
  14.放入 盐 鸡精 十三香粉 （如果没有十三香可以不放 因为有花椒的味道了 也很香的）
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  第十五步
  15.放入少许的水 （如果您的土豆片比较厚 就需要多放点 如果很薄 就要少放 或者不放）
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  第十六步
  16.炒1-2分钟出锅 （具体的时间根据您的土豆成熟的成都 可以用筷子插一下如果很容易穿透就说明熟了）