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虾枣汤
虾枣汤

虾枣汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.30 01:52

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主料

  • 鸡蛋清(15克) :
  • 虾仁(250克) :

辅料

  • 荸荠(50克) :
  • 植物油(50克) :
  • 盐(5克) :
  • 胡椒(1克) :
  • 肥膘肉(40克) :
  • 味精(1克) :
  • 香菜(5克) :

具体步骤

  • 第一步
    1.1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥
  • 第二步
    2.2. 肥膘肉切米粒
  • 第三步
    3.3. 荸荠打碎切米,挤干水分
  • 第四步
    4.4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
  • 第五步
    5.5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油
  • 第六步
    6.6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

烹饪技巧

  • 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

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