自制南瓜糯米糍

具体步骤

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  第一步
  1.粉类原料备用。
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  第二步
  2.南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
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  第三步
  3.白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
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  第四步
  4.澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
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  第五步
  5.南瓜去皮后，洗净切块。
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  第六步
  6.蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
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  第七步
  7.南瓜泥，加入糯米粉中。
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  第八步
  8.搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
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  第九步
  9.豆沙揉成大小均匀的小球状。
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  第十步
  10.取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
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  第十一步
  11.小心的收口。
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  第十二步
  12.收好口后揉圆。
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  第十三步
  13.做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
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  第十四步
  14.大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
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  第十五步
  15.出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
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  第十六步
  16.装盘即可食用。