「家有大厨」戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
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  第二步
  2.蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
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  第三步
  3. 蛋黄加白糖搅拌均匀
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  第四步
  4.50克色拉油准备好
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  第五步
  5.加入色拉油搅拌均匀
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  第六步
  6.加入牛奶搅拌均匀
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  第七步
  7.100克低粉过刷后倒入蛋黄里
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  第八步
  8.搅拌均匀，搅拌时就像炒菜一样搅拌，不能顺一个方向搅拌
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  第九步
  9.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
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  第十步
  10.加入蛋白搅拌好的蛋黄糊
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  第十一步
  11.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
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  第十二步
  12.搅拌好的蛋糕糊
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  第十三步
  13.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，140度，烤约45分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。