自制日式轻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋糕模刷油。我用的活底模，于是再底部包层锡纸，再在外围裹圈锡纸，防止一会面糊漏出来。
• 
  第二步
  2.拿一个盆，把芝士和黄油放进去，隔水打滑。
• 
  第三步
  3.放入25克白糖，继续打得更滑。
• 
  第四步
  4.依次打进去4个鸡蛋黄，搅匀。蛋白放入另一个盆中，备用。
• 
  第五步
  5.芝士糊中倒牛奶进去，继续搅匀。
• 
  第六步
  6.把香草粉和面粉筛入芝士糊中，搅匀。OK,芝士面糊做好了，放一边。
• 
  第七步
  7.打发蛋白。还剩一半白糖，把它分3次依次加到蛋白里。蛋白打至硬性发泡（或者7分发以上）。
• 
  第八步
  8.打发的蛋白倒入芝士面糊中，轻轻拌匀。（我懒，就用的打蛋器亲亲搅的，还可以用饭勺，硅胶板……）
• 
  第九步
  9.烤网拿出来。烤箱预热150度（摄氏度），烧壶水，倒到烤盘里面。烤盘放到烤箱最下层。
• 
  第十步
  10.灌好面糊的蛋糕模放在烤网上，再放进烤箱中（烤盘的上面一层）。上下火，150摄氏度（约10分钟）
• 
  第十一步
  11.颜色烤得差不多了（喜欢深色就多烤一下，我喜欢蛋黄色），在蛋糕上面盖层锡纸，继续烤1个小时20分钟（温度调到130度）
• 
  第十二步
  12.蛋糕出炉了，不脱模。放凉。
• 第十三步
  13.然后进冰箱冷藏6小时以上，就可以拿出来吃了。