自制丹麦牛角面包

具体步骤

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  第一步
  1.除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
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  第二步
  2.把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
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  第三步
  3.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
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  第四步
  4.两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。
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  第五步
  5.将面团擀成长方形的大片。
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  第六步
  6.左右向中间叠起。
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  第七步
  7.再擀成大片。
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  第八步
  8.将面团再次对折。重复3次。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
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  第九步
  9.将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。
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  第十步
  10.取一片三角面片。
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  第十一步
  11.三角型底边开一个小口。
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  第十二步
  12.底部向上卷起。
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  第十三步
  13.底端两个角向中间捏拢成牛角状。
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  第十四步
  14.整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。
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  第十五步
  15.发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。