美美厨房之抹茶冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.11.28 09:18

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主料

• 淡奶油 ：300
• 牛奶 ：200
• 蛋黄 ：3个
• 砂糖 ：70

辅料

• 抹茶粉 ：15

具体步骤

• 
  第一步
  蛋黄加牛奶和60g糖打匀，小火加热（电磁炉更方便控制，切记火不可以大不可以沸腾），边加热边顺时针划圈搅拌，一直搅到液体变得有点稠（如图1）,即可关火放凉。
• 
  第二步
  奶油加10g糖，隔冰块或冰水打发，打到打蛋器提起有弯弯的尖角还可以缓慢流动，加入之前的蛋奶糊翻拌匀 （从下到上翻，不可划圈，图2）。
• 
  第三步
  加入抹茶粉，用打蛋器快速打匀（不可打太久，打一下打匀就可以了图3）。
• 
  第四步
  倒入干燥的带盖的保鲜盒，冷冻库冻40分钟后，取出顺同一方向搅拌一遍在冰冻，每40分钟搅拌一次（都要同个方向），搅4~5次就可以了（时间有限，我就搅了3次，不过效果也不错）。
• 
  第五步
  冻到隔天一般会硬一点，要吃提前拿出来一下会比较好挖。

烹饪技巧

• 1.在冷冻过程中翻拌4~5次，最后成品的口感更佳~2.在这基础上可自由变换口味，改加可可粉或改加咖啡粉和咖啡酒或其它别的中意的口味~(ˉ﹃ˉ)

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