甜美的南瓜戚风

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.07 05:34

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 鸡蛋 ：5个
• 牛奶 ：25ml
• 南瓜泥 ：140

辅料

• 玉米油 ：60ml
• 细砂糖 ：100
• 柠檬汁 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.南瓜去皮、切片，上笼蒸熟，取140克，用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的)，冷却备用
• 
  第二步
  2.白、蛋黄分离，确保容器无油无水，蛋清里不可参杂一丝蛋黄，不然不好打发。蛋黄里加入40克细砂糖，搅拌至糖融化，加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成面糊，待用
• 
  第三步
  3.蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁，打发至硬性发泡，就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖，也可以分3次加入哈
• 
  第四步
  4.三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀，再把切拌好的倒入蛋白，继续切拌均匀，装入模具，桌子上垫个毛巾，放上面震几下，震出大气泡，烤箱预热150度，60-70分钟
• 
  第五步
  5.烤好后，拿出来，离桌面20厘米直线摔下，震出多余热气，立马倒扣，冷却后脱模，即可

烹饪技巧

• 做法其实都是差不多的，就是配方的事

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南瓜戚风

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