自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋黄分开，蛋清放盆里
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  第二步
  2.蛋黄放碗里
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  第三步
  3.用电动打蛋器将蛋白打散
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  第四步
  4.加入5滴白醋，电动打蛋器中速打散
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  第五步
  5.50克的细砂糖分三次加入，搅打到停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
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  第六步
  6.50克的玉米油加55毫升的牛奶加蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，先筛入60克的低筋面粉用手动打蛋器搅打均匀，再筛入30克的低筋面粉搅打均匀成面粉糊
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  第七步
  7.取三分之一的蛋白霜放入面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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  第八步
  8.拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀
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  第九步
  9.倒入模具盒，双手捧模具从上往下轻摔数下震去气泡
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  第十步
  10.160度预热10分钟，将模具盒放入烤箱烤60分钟
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  第十一步
  11.烤好倒扣放凉
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  第十二步
  12.烤好的蛋糕