自制千层蔓越莓吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备好制作吐司的食材。
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  第二步
  2.先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。【一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面。】
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  第三步
  3.加入全部面粉。
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  第四步
  4.选择和面程序，和面。程序结束后，面团成型很好，轻按表面也不粘。
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  第五步
  5.用干净的浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机盖，静置2小时以上。
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  第六步
  6.两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜了。
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  第七步
  7.这时候在旁边放入软化的黄油和酵母。
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  第八步
  8.继续用一个揉面程序。
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  第九步
  9.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
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  第十步
  10.把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
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  第十一步
  11.这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包。包了锡纸，可以减轻成品上色。
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  第十二步
  12.准备好面包馅料。蔓越莓切碎、黄油融化。
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  第十三步
  13.取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形。
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  第十四步
  14.表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
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  第十五步
  15.把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切。
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  第十六步
  16.然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。
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  第十七步
  17.发酵50分钟。
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  第十八步
  18.表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，烘烤50分钟。
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  第十九步
  19.烤好的面包立刻脱模，晾凉。
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  第二十步
  20.晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。