自己做的黄金虾卷

具体步骤

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  第一步
  1.鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。
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  第二步
  2.将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末
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  第三步
  3.朝一个方向快速搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
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  第五步
  5.淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。
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  第六步
  6.鸡蛋加两三滴水打散。
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  第七步
  7.平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
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  第八步
  8.把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。
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  第九步
  9.然后盖上另外一层蛋皮，轻按与馅料贴合。
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  第十步
  10.从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。
• 第十一步
  11.切成片状，装盘。