面包毛毛虫

具体步骤

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  第一步
  1.材料中 A为面团配方 B为面油配方 面团操作步骤 将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
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  第二步
  2.加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
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  第三步
  3.揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
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  第四步
  4.揉好的面团，静置15分钟
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  第五步
  5.:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
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  第六步
  6.:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
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  第七步
  7.把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
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  第八步
  8.面油操作 将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
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  第九步
  9.转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
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  第十步
  10.煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
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  第十一步
  11.将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
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  第十二步
  12.放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
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  第十三步
  13.毛毛虫面包