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做法
【手工美食】老北京奶酪

【手工美食】老北京奶酪

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.18 08:21

大家在超市里,肯定都见过老北京奶酪。其实各个地方都有这个地方的奶酪。外买的奶酪虽然省事,但是里面添加了很多的食品添加剂。所以建议有能力的还是可以在家里自己做。做法也很简单的。只要看我今天给大家分享的这个方式,跟着学就可以了哦。

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主料

  • 纯牛奶 :500
  • 米酒 :250

辅料

  • 冰糖粉 :30

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.米过滤掉米粒,按需要的量取米酒液备好

  • 第二步

    第二步

    2.纯牛奶开后晾凉,温度晾凉至20--25度。现在夏天,厨房很难晾凉到这个温度,我放的空调房间把它晾凉到了25度。

  • 第三步

    第三步

    3.倒入米也充分搅均匀

  • 第四步

    第四步

    4.然后再过滤一遍,这样做出的奶酪很细腻

  • 第五步

    第五步

    5.把过滤好的混合液体倒入烤盅,放入烤箱。不要预热,放进去再加热效果更好

  • 第六步

    第六步

    6.烤箱设定110度,烤45--50分钟

  • 第七步

    第七步

    7.烤好的奶酪,放入冰箱冷藏1--2小时再吃,口感更好

  • 第八步

    第八步

    8.这是冷藏好的奶酪,味道很不错的哦。

烹饪技巧

  • 1.必须得用鲜牛奶煮开晾凉,直接用盒装的奶不行。2.米酒最好是浓度稍微高点的,刚刚做好的米酒不太好用。个人经验是做好一周左右的效果最好,放太久的浓度过高,口感不是很好。3.低温烘烤,不要温度过高。

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老北京奶酪大家如果在家里面制作这道菜的时候,我们也可以在制作的过程中加上一些自己喜欢吃的奶油糖的味道才会特别的不错,你们都可以试一下,而且一定要记住在家里面制作……

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